CICLO BIOLÓGICO DE LA VID

La vid es una planta arbórea, trepadora, de crecimiento ilimitado, por lo que hay que controlarla.  Es aquí donde se hace necesaria la técnica de la poda para poder dar forma al viñedo y a la vez favorecer un correcto desarrollo de la vegetación en general y del fruto (uva) en particular.

FASES DEL CICLO BIOLÓGICO DE LA VID

Reposo vegetativo:

Parte del otoño y todo el invierno.  La planta presenta solo la parte leñosa (tronco y sarmientos), no hay ni hojas ni ninguna estructura verde vegetal.  Por la temperatura que es menor de 10 grados la planta a través de sus raíces no tiene posibilidad de absorber los nutrientes del suelo.

Desborre:

Finales de invierno y principios de primavera.  Las yemas de la planta empiezan a hincharse y forman la llamada borra que es donde va toda la información cromosómica, diferenciada en hojas, tallos y racimos (dentro de la yema tenemos lo que vemos después en tamaño microscópico) Cuando la temperatura sube por encima de los 10º la planta empieza a absorber nutrientes.

Brotación:

Inicios de primavera.  La estructura diminuta que se haya dentro de la yema comienza a desarrollarse.  Primero se ven las hojas y después los racimillos muy pequeños esto es gracias a las temperaturas primaverales.  El desarrollo va en función de la cantidad de horas de sol y de la disponibilidad de agua.

Floración y Cuajado:

Avanzada la primavera.  Tras la polinización de la flor se cuaja el fruto, primero como pequeñas bayas.

Envero:

A mediados del verano. Las pequeñas bayas aumentan de tamaño y después de color.  En uvas blancas de verde a amarillo y en uvas tintas de verde a amoratado.  Esta fase es muy importante por ser el inicio de la maduración y es donde se producen los cambios más importantes en las uvas.

La Maduración:

Desde mediados de verano a inicios de otoño.  El periodo más importante porque es el que determina la calidad del fruto.  La uva aumenta continuamente de tamaño, va perdiendo la acidez y va acumulando más azucares.  La cantidad de azúcar es la que determina la cantidad de alcohol.  Al final de este periodo es cuando empieza la vendimia.

Caída de la Hoja:

Comienza uno o dos meses después de la vendimia.  Las condiciones atmosféricas conducen a una menor actividad en la planta, se ralentiza la absorción de nutrientes por parte de las raíces.  Las hojas dejan de tener la actividad intensa que tenían en primavera y verano (cambian tonalidades marrones o rojizas) y llega un momento en que caen.  Es en este punto donde comienza el reposo y se completa el ciclo de un año.